蒜蓉酱（蒜蓉辣椒酱）是一种调味品，主要材料有辣椒、蒜头、砂糖等，辅料有蚝油、酱油膏、水等。蒜蓉酱口味偏香辣，可以加入多种菜肴中。

蒜蓉辣酱的做法

准备材料：鲜辣椒：600克、姜：100克、蒜：100克、糖：25克、盐：50克、白酒：40克。

1、鲜辣椒挑选无疤无伤的，然后洗净晾干水分备用。

2、辣椒去蒂，切成小段备用。蒜洗净切成两瓣备用。姜洗净切成粗粒备用。

3、将辣椒丁放入料理内机。搅成碎粒（不要太碎了，要稍微有一点辣椒块的感觉）。

4、把蒜、姜放入料理机，搅成碎粒。把辣椒、姜、蒜放到容器中，然后加入适量的盐、糖容搅拌均匀。搅拌均匀后，静止15分钟。

5、装入瓶中，倒入白酒。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周，就可以吃了。

小常识

装蒜蓉的器皿和盆都应洗净并擦干水分，装瓶后放入冰箱冷藏，一般放个半年没问题，但最好尽早食用。

有些朋友做完蒜蓉摆放一至两天后会发生变成绿色的情况，这是因为你买来的蒜是经过冷冻的，当年的新蒜不会出现这个问题。

蒜酱的用途

自制的蒜蓉酱，味道香且没有生蒜味，保存的时间也比较长，家里凉拌菜及烧茄子炒西兰花之类的放一点味道更好，至于烤生蚝扇贝开背虾烧龙虾之类的就更加不在话下了，总之这是一款家用的万能蒜蓉酱，喜欢的朋友不妨一试，免去你每次剁蒜的辛苦。

蒜香水豆腐

食物：水豆腐，蒜子，香油，盐，葱，生抽酱油，白胡椒粉，白砂糖，色拉油

1.最先将水豆腐切割成三角形的块，蒜子剁碎，葱切割成葱段。

2.然后我们来调碗汁：在碗中倒进适当冷水，添加小勺盐，适当香油、适当生抽酱油，撒上白胡椒粉，添加白砂糖，蒜片，翻拌预留。

3.锅中放进油，将水豆腐入锅，煎至一面金黄色后，反边煎另一面。

4.待双面金黄色时，添加调准的碗汁，煎至香气外溢后，淋入适当色拉油，添加葱段，一道美味可口的蒜香水豆腐就可以享受了。